traditional sushi

Seitdem die Scheune zu Asche wurde, sieht man wieder den Mond.

Bashô (1643 - 1694)
japanischer Dichter

Aska – auf schwedisch »Asche« – ist die exklusive Sushi Bar von Sternekoch Anton Schmaus. Umgeben von feinen Schattierungen des tiefschwarzen Interieurs zelebriert Meister Atsushi Sugimoto authentisch japanisches Sushi als Zeremonie.

Sushi als Zeremonie

Sushi ist nicht nur eine Speise, hinter der traditionellen Kunst steckt viel Handwerk und Wissen um das Produkt. Mit kunstvoller Tradition und fertigen Handgriffen wird aus der Zubereitung ein Ritual. Der Meister kommuniziert im stillen Dialog mit dem Gast und gibt das Sushi von Hand zu Hand. Die Zubereitung ist im Aska klassisch, die Fische zum Teil regional. Keine California Rolls, keine vegetarischen Maki: im Sechs- bis Acht-Gang-Menü begleitet von einer feinen Auswahl an Reiswein: authentisch japanisch, reduziert auf guten Fisch und Reis.

Sugimoto trifft Schmaus

Oberpfalz trifft auf Osaka. Schweden begegnet Japan. Hell gegenüber dunkel. Der Sushimeister in der Haute Cuisine. Nur vermeintlich ein Gegensatz: Die Reduktion verbindet. Der Fokus auf das Wesentliche vereint die Gedanken und verknüpft zwei Welten. Atsushi Sugimoto – Sushi-Meister mit der seltenen Kugelfisch-Lizenz – hat im letzten Jahrzehnt in London gelebt und das Formel-1-Team von Honda kulinarisch verwöhnt. Anton Schmaus bringt ihn gastronomisch zu seinen Wurzeln. Großstädtisch, klar und reduziert.

Oshizushi
Sashimi
Hiyashi Chawanmushi
Nigiri I
Miso
Nigiri II
Yaki
Nigiri III
Kabayaki
Azuki

Zusätzlich geöffnet

Mo 7. / 14. / 21. / 28.12.20

Silvestermenü

Wir mögen schwarz, aber so schwarz dann doch wieder nicht! Lasst uns das Jahr 2020 vergessen und nach vorne schauen: auf Atsushi, unseren Sushimeister am Tresen und vor allem ein neues, hoffentlich besseres Jahr. Um euch beim Rüberrutschen zu helfen, bieten wir am Silvesterabend 12 Gänge wie Monate voll japanischer Köstlichkeiten. Aber seid gewarnt: Im Aska gibt es nur wenig Plätze! Reservierungen unter 0941/59993000 und info@storstad.de.

// 31.12.2020 / AB 18.30 UHR / 12-GÄNGE-MENÜ INKLUSIVE WASSER, KAFFEE, CHAMPAGNER, APERITIF & FINGERFOOD — 250 EURO PRO PERSON

ATSUSHI BOX
Proviant liefert Sushi aus Meisterhand in Eure 4 Wände.
Und an Silvester: Aska's Best of Best mit allem, was das
Meer hergibt.

mehr